好吃又好做的圣诞大餐，过节咱就在家聚！
- easygpaser
- Dec 23, 2021
- 6 min read
预定的餐厅临时关门？酒吧人太多不敢去？
圣诞近在眼前，还没想好怎么过？
不如在超市买来自己动手做吧！
圣诞大餐，简单又美味！
从主菜到甜点，从肉到酒，都给你安排的明明白白
收下这份菜谱，在家也能把节日氛围拉满！
烤火鸡
这是圣诞必不可少的一道菜，颜值能打，味道爆赞，关键做法简单，食材好买，非常适合聚会当主菜摆在C位。
食材
中等大小的鸡一只 （约1000g）、土豆2个、红色彩椒1个、黄色彩椒1个、西兰花1个、洋葱半个、洋番茄（或圣女果）适量；
调料
生抽20ml、海盐8-10g（或普通细盐3g）、蜂蜜适量、黑胡椒适量、橄榄油适量；
做法
1、 鸡洗净沥水之后用海盐、一半的生抽涂满鸡的表面，并稍稍揉搓一下，密封冷藏一夜（冷冻鸡需先解冻，提前腌制味道更佳哦）；
2、 土豆切块（自己喜欢的形状和大小），用沸水焯熟，沥干备用；洋葱切小块（指甲盖大小）备用；
3、 取出腌制好的鸡，鸡背朝上。用锋利一点的剪刀从鸡的脊椎骨两边剪开，把脊椎骨连鸡脖一起剪掉（如图）；
4、 让鸡胸朝上，展开两边。此时鸡胸部分仍会隆起，用手掌用力按压使鸡胸软骨断开，来个马杀鸡，让鸡摊平，处于蝴蝶状；
5、把焯熟的土豆、生洋葱铺在底部，让鸡平铺在土豆和洋葱上，接着再放入整颗的小番茄（也就是圣女果，记得千万不要切开，整颗烤洋番茄在吃的时候会爆浆，非常好吃）。将剩余10ml生抽薄薄地刷在鸡的表面，蔬菜上也薄薄地刷一层橄榄油；最后再整个撒一点研磨黑胡椒粒；放入烤箱中层，200℃上下火，烤35分钟；
6、 在烤鸡的同时，把红色与黄色彩椒切小方块、西兰花洗净掰小朵备用；
7、 鸡烤好后，将红黄色彩椒块、西兰花摆在鸡的周围，同时在鸡的表面刷一层蜂蜜；蔬菜表面再刷一层橄榄油；继续放进烤箱烤制15-20分钟（多观察鸡肉颜色，不要烤焦）
锡纸烤排骨
烤鸡有了，一个肉不够吃吖，羊肉有点膻，鱼嘛肉太少，那不如来份烤排骨吧！和烤鸡有异曲同工之妙，但多了份纯正的肉香和骨头的吮指之趣！
食材
排骨（一斤半左右）姜蒜少许
调料
蚝油、生抽、盐、料酒、糖、蜂蜜、黑胡椒适量
做法
1、把排骨洗干净沥水然后擦干；切入姜蒜片和除蜂蜜和黑胡椒以外的调料（根据个人口味酌量增减）在一起抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜（如果时间不够至少腌制两个小时）；
2、烤箱预热上下火220度；用两层锡纸折成一个简易的小盒子，放在烤盘中央 ，把腌好的排骨放入，均匀地摊开；或者直接在烤盘上放一层锡纸，倒入排骨，平铺好再在顶部包一层，完全封好（，如图，不然容易烤干）
3、放入预热好的烤箱中层，烘烤约60分钟；
4、时间到了以后揭掉锡纸盖，刷一层蜂蜜，再撒上黑胡椒粒，送入烤箱中上层，裸烤8-10分钟左右（不用盖锡纸），观察排骨颜色，表面呈现漂亮的金黄色后就可以取出来啦！
奶酪焗花椰菜
这可是何超莲钦点的必吃好菜，听着很奇怪对不对，甚至有些人不爱吃花菜，但绝对是入坑无悔系列。
食材
花椰菜一颗（450g）、奶酪（125g）、面粉（40g）、黄油（40g）、牛奶（500ml）
调料
蛋黄酱些许、黑胡椒、柠檬汁（没有也可）
做法
1、花椰菜洗干净，掰成小块，焯水沥干水分备用；
2、蛋黄酱黄油面粉牛奶一起放入锅中最小火加热，不停搅拌直至变稠，放入100g奶酪直至融化（注意一定要最小火不停搅拌，不然很容易就糊了）
3、把花椰菜放入小烤碗，将煮好变浓稠的酱汁混合物浇在，再铺上剩下的奶酪，撒上黑胡椒
4、烤箱预热230度，放入烤碗，烤至奶酪上色即可。
面包糠烤虾
10分钟美食怎么少得了虾这样又健康又好做的美食！
食材
鲜虾（1kg）、红辣椒1个、面包糠（200g）
调料
蒜蓉（45g）、生姜末（15g）、葱段适量、生抽（15g）、料酒（15g）、盐（10g）、辣椒粉（15g）
做法
1、鲜虾洗净去虾线，加入生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。（如果有现成的虾肉直接解冻就好啦）；
2、平底锅热油，倒入腌制好的鲜虾，翻炒熟透后取出待用；
3、锅中重新热油，倒入姜末、蒜蓉和红辣椒，炒出香味后倒入面包糠，翻炒均匀
4、倒入大虾一起翻炒，最后加入盐和辣椒粉，就能出锅啦；
圣诞布丁
不少留学生觉得英国菜系都是黑料理，圣诞布丁就常戏称为黑布丁。的确，圣诞布丁不如姜饼屋好看，但它黝黑的外表下，却层层包裹着馥郁香浓的干果，吃下去只让人觉得满满都是幸福，而且烘焙小白也可以尝试！
圣诞布丁最大的特色就是可以提前制作陈放数月甚至一年都不坏，反而会让各种风味进一步融合，别具风味。
食材
蔓越莓干30克、蓝莓干25克、黑加仑干25克、朗姆酒100克、扁桃仁50克、核桃仁50克、杏仁粉25克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、吐司1片、红糖50克、柠檬1个、樱桃适量、淡奶油适量（以上可根据个人口味增减）
做法
1、碗中倒入蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干和朗姆酒浸泡1夜，浸泡越久味道越醇厚哦~
2、拿出泡好的果干，倒入鸡蛋、扁桃仁、核桃仁、杏仁粉和低筋面粉；
3、将1片吐司撕碎放入碗中，接着倒入红糖，削点柠檬皮，一起搅拌做成布丁糊
4、在模具内壁涂一层黄油，装好布丁糊至8分满，然后盖紧锡纸，最后用棉绳扎紧。此步骤是为了防止水蒸气进入。为了更安全起见，也可以绑紧棉绳后再盖上一层锡纸；
5、在锅底放小东西托起布丁，避免布丁直接接触锅底，从而均匀受热。然后将布丁放进锅中，倒入水至模具一半高。煮沸后调小火慢炖2-2.5小时。期间记得要留意水量，如果快烧干的话要补充适量热水；
6、蒸好后取出，倒扣在碟子上脱模，放凉后淋上淡奶油，放上樱桃做装饰，就完成啦！
7、如果不马上食用，待布丁放凉后拿走锡纸换上一层新的锡纸，盖好后放冰箱冷藏/冷冻层，想吃的时候提前解冻后放到锅中用同样的方法重新蒸热（大概1～1个半小时）即可。
蛋奶酒
吃的差不多了，怎么能少得了酒呢，除了氛围满满的热红酒，还可以自制一杯别具特色的蛋奶酒尝尝！
经典的蛋奶酒以白兰地作为基酒，随后加入鲜奶、蛋黄和糖浆，摇晃到均匀起泡后，再加上豆蔻粉再喝，酒味醇厚浓郁又不失牛奶的香甜，浓浓的圣诞味。口味偏甜的美国人则更喜欢以朗姆酒为基酒，调制出的酒更为香甜。
食材
蛋黄4个、牛奶1杯、奶油1杯、1/2杯白糖、1/2茶匙香草提取物、1/4茶匙肉豆蔻、1/4茶匙肉桂、3/4杯朗姆酒（美式口味）或白兰地（英式口味）。
做法
1、在锅里加入牛奶、肉豆蔻和香草，低火加热，直到牛奶稍稍煮沸，主要要在煮的过程中要偶尔搅动一下，防止粘锅；
2、找一个大碗，里面加入蛋黄和糖，一起搅拌直到变蓬松；
3、将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物，用搅拌器搅拌，直到完全结合，再将结合的混合物倒入炖锅，中火加热，直到变稠。这个过程大概需要3至5分钟，需要不停地搅动，让混合物不沸腾；
4、冷却1-2小时，加入剩余的食材后再次充分搅拌；
5、用保鲜膜将蛋奶酒裹住放入冰箱，使各种食材的味道结合。过夜后拿出，撒上肉豆蔻或肉桂棒后即可享用！
这套圣诞大餐适合4-6人食用，快喊上小伙伴，一起在家快乐过圣诞吧！
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